En 2022, le taux d'obtention du TFP /CQP est de 70% .
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CQP LIMONADIER
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Fiche Métier :
Vous assurez le service du bar de la salle et de la terrasse en garantissant la qualité de l’accueil pour la satisfaction clientèle.
Le Diplôme :
CQP (Certificat de Qualification Professionnel) Limonadier, enregistré au répertoire national des certifications professionnelles.
Objectif de la formation :
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Approvisionnement et mise en place de la salle et du bar ;
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Service et vente boissons et restauration ;
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Accueil clientèle ;
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Facturation et encaissement ;
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Prévention sécurité et santé / Réglementation.
Aptitude & Compétences :
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Réceptionner et stocker les marchandises et produits ;
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Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation ;
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Établir un contact efficace et adapté au client ;
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Conduire un échange avec un client en lien avec une prestation de service ;
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Réaliser ou suivre la réalisation d’une prestation en assurant la satisfaction client ;
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Traiter une réclamation client, recueillir et transmettre des informations concernant les clients ;
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Traiter les situations difficiles en préservant la qualité de la relation client ;
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Rechercher, traiter et transmettre les informations à la continuité du service client ;
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Appliquer et faire appliquer les règles de sécurité et d’hygiène dans les lieux fréquenté par les clients ;
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Utiliser une langue étrangère dans les activités professionnelles du secteur ;
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Préparer la salle et les espaces attenants / Mettre en place les tables dans un service traditionnel ;
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Accueillir et accompagner les clients en salle dans un service traditionnel ;
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Prendre une commande en salle et la transmettre / Effectuer un service à table ;
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Clore un service en salle / Gérer l’encaissement.
Modalités d’accès à la formation :
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En Alternance, sous la forme d’un contrat de professionnalisation ;
Méthodes mobilisées :
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Formation individualisée ;
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Mise en situation sur plateau technique ;
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Apports théoriques ;
Prérequis d’accès :
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Projet de formation dans le domaine de la restauration validé.
Maîtriser les savoirs de base (lire, écrire, compter) et les savoirs-être.
Savoir s’exprimer en français à l’oral et à l’écrit.
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Date :
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Entrée Permanente (sous réserve de places pour la formation demandée).
Durée :
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De 12 à 18 mois selon le programme établit d’après le positionnement initial.
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Modalités d’évaluation :
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Tests de contrôle des connaissances,
Mise en situation réelle de travail, observation de situations réalisées conjointement avec le tuteur en entreprise,
Entretiens individuels d’évaluation et
Validation Complète ou par Bloc de Compétences.
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Financement :
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Prise en charge de la formation par l’OPCO.
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Accessibilité :
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Demandeurs d’emploi inscrits à la Mission Locale, à Pôle Emploi
ou Autres Organismes d’insertion professionnelle ayant validé son projet professionnel en Restauration.
En cas de situation d'handicap, merci de nous contacter.
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Titre à Finalité Professionnelle
Commis de Cuisine
de Niveau 3
Fiche Métier :
Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement.
Le Diplôme :
TFP (Titre à Finalité Professionnel) commis de cuisine de niveau 3, enregistré au répertoire national des certifications professionnelles.
Objectif de la formation :
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Approvisionnement et Stockage ;
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Préparation Préliminaire et Techniques de cuisson ;
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Capacité relationnelles et Comportementales ;
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Compétences techniques et fonctionnelles.
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Techniques de nettoyage
Aptitude & Compétences :
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Hygiène et sécurité
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Réceptionner les marchandises / Stocker les marchandises / Gestion des stocks ;
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Garantir la sécurité sanitaire et alimentaire
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Réaliser les préparations culinaires de base
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Transformer les produits pour des préparations froides
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Préparer des préparations chaudes
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Mettre en œuvre les techniques de cuisson
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Réaliser des préparations en pâtisserie
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Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail
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Modalités d’accès à la formation :
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En Alternance, sous la forme d’un contrat de professionnalisation ;
Méthodes mobilisées :
-
Formation individualisée ;
-
Mise en situation sur plateau technique ;
-
Apports théoriques ;
Prérequis d’accès :
​
Projet de formation dans le domaine de la restauration validé.
Maîtriser les savoirs de base (lire, écrire, compter) et les savoirs-être.
Savoir s’exprimer en français à l’oral et à l’écrit.
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Date :
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Entrée Permanente (sous réserve de places pour la formation demandée).
Durée :
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De 12 à 18 mois selon le programme établit d’après le positionnement initial.
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Modalités d’évaluation :
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Tests de contrôle des connaissances,
Mise en situation réelle de travail, observation de situations réalisées conjointement avec le tuteur en entreprise,
Entretiens individuels d’évaluation et
Validation Complète ou par Bloc de Compétences.
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Financement :
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Prise en charge de la formation par l’OPCO.
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Accessibilité :
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Demandeurs d’emploi inscrits à la Mission Locale, à Pôle Emploi
ou Autres Organismes d’insertion professionnelle ayant validé son projet professionnel en Restauration.
En cas de situation d'handicap, merci de nous contacter.
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Titre à Finalité Professionnelle
Serveur en Restauration
de Niveau 3
Fiche Métier :
Le Serveur exerce son activité au sein de restaurants (traditionnels, gastronomiques, ...) ou d'hôtels (room service) en contact avec la clientèle, le personnel de cuisine, le maître d'hôtel, le directeur de restaurant.
Il est chargé d’effectuer le service en salle de restaurant de la préparation de la salle jusqu’au départ du client, en passant par l’accueil, le service à table, l’encaissement et les opérations de remise en état. Il adopte en toutes circonstances, un comportement et une présentation en cohérence avec l’image de l’entreprise. Il contribue par son professionnalisme au développement de la clientèle.
Le Diplôme :
TFP (Titre à finalité Professionnelle) Serveur en Restauration de niveau 3, enregistré au répertoire national des certifications professionnelles.
Objectif de la formation :
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Mise en Place ;
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Accueil & Prise de Commande ;
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Départ Client
Aptitude & Compétences :
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Préparation et Remise en État de la salle avant / après le service
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Participer à la préparation du service et à son organisation
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Accueil Clients & Prise de Commande
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Réalisation du service avec fluidité et selon les usages
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Réception des Produits & Approvisionnements
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Méthode de stockages
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Modalités d’accès à la formation :
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En Alternance, sous la forme d’un contrat de professionnalisation ;
Méthodes mobilisées :
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Formation individualisée ;
-
Mise en situation sur plateau technique ;
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Apports théoriques ;
Prérequis d’accès :
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Projet de formation dans le domaine de la restauration validé.
Maîtriser les savoirs de base (lire, écrire, compter) et les savoirs-être.
Savoir s’exprimer en français à l’oral et à l’écrit.
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Date :
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Entrée Permanente (sous réserve de places pour la formation demandée).
Durée :
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De 12 à 18 mois selon le programme établit d’après le positionnement initial.
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Modalités d’évaluation :
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Tests de contrôle des connaissances,
Mise en situation réelle de travail, observation de situations réalisées conjointement avec le tuteur en entreprise,
Entretiens individuels d’évaluation et
Validation Complète ou par Bloc de Compétences.
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Financement :
​
Prise en charge de la formation par l’OPCO.
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Accessibilité :
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Demandeurs d’emploi inscrits à la Mission Locale, à Pôle Emploi
ou Autres Organismes d’insertion professionnelle ayant validé son projet professionnel en Restauration.
En cas de situation d'handicap, merci de nous contacter.