Titre à Finalité Professionnelle
Serveur en Restauration
de Niveau 3
Fiche Métier :
Vous Accueillez les clients et les installer. Vous les conseillez dans le choix des plats et des suggestions ; Et vous prenez la commande. Vous orchestrez minutieusement le travail de l’équipe de salle pour la plus grande satisfaction des clients.
Le Diplôme :
TFP (Titre à Finalité Professionnel) Serveur en Restauration, enregistré au répertoire national des certifications professionnelles.
Objectif de la formation :
- Coordination et Contrôle ;
- Commercialisation et Relation Clientèle ;
- Management.
Aptitude & Compétences :
- Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation ;
- Conduire un échange avec un client en lien avec une prestation de service ;
- Réaliser ou suivre la réalisation d’une prestation en assurant la satisfaction client ;
- Traiter une réclamation client, recueillir et transmettre des informations concernant les clients ;
- Assurer la sécurité des personnes et des lieux ;
- Utiliser une langue étrangère dans les activités professionnelles du secteur (niveau B1) ;
- Effectuer un service en salle traditionnel ;
- Gérer Encaissement.
Modalités d’accès :
- En Alternance, sous la forme d’un contrat de professionnalisation ;
Méthodes mobilisées :
-
Tests de contrôle des connaissances,
-
Mise en situation réelle de travail, observation de situations réalisées conjointement avec le tuteur en entreprise,
-
Entretiens individuels d’évaluation et
-
Validation Complète ou par Bloc de Compétences.
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Débouchés Professionnels :
Le TFP Serveur en restauration est destiné à exercer les fonctions de serveur de serveur, garçon de café, d’employé d’étage, etc… Après une expérience professionnelle, il pourra accéder progressivement à des postes à responsabilité.
Équivalence – Passerelles & Poursuites Études :
Équivalence : TP serveur en restauration, CAP commercialisation des mets et services en HCR,
Passerelles : bac pro service et commercialisation (niveau IV), Barman, sommelier, maitre d’hôtel…,
Suite de parcours possibles et débouchés : Serveur, Chef de rang,
Possibilité de valider un ou plusieurs blocs de compétence : Possibilité de valider un ou plusieurs blocs de
compétence.
Prérequis :
-
Projet de formation dans le domaine de la restauration validé.
-
Maîtriser les savoirs de base (lire, écrire, compter) et les savoirs-être.
-
Savoir s’exprimer en français à l’oral et à l’écrit.
-
Avoir le niveau A2 en Anglais (sur justificatif).
Date : Entrée Permanente.
Délais d’accès : Trois semaines.
Durée : De 6 à 18 mois selon le programme établit d’après le positionnement initial.
Financement : Prise en charge de la formation.
Accessibilité :
-
Demandeurs d’emploi inscrits à la Mission Locale, à Pôle Emploi ou Autres
Organismes d’insertion professionnelle ayant validé son projet professionnel en Restauration.
-
Tout Public (« en cas de situation d’handicap, merci de nous contacter »).
Titre à Finalité Professionnelle
Commis de Cuisine
de Niveau 3
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Fiche Métier :
Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement.
Le Diplôme :
TFP (Titre à Finalité Professionnel) Commis de Cuisine, enregistré au répertoire national des certifications professionnelles.
Objectif de la formation :
- Approvisionnement et Stockage ;
- Préparation Préliminaire et Techniques de cuisson ;
- Capacité relationnelles et Comportementales ;
- Compétences techniques et fonctionnelles.
- Techniques de nettoyage
Aptitude & Compétences :
- Hygiène et sécurité
- Réceptionner les marchandises / Stocker les marchandises / Gestion des stocks ;
- Garantir la sécurité sanitaire et alimentaire
- Réaliser les préparations culinaires de base
- Transformer les produits pour des préparations froides
- Préparer des préparations chaudes
- Mettre en œuvre les techniques de cuisson
- Réaliser des préparations en pâtisserie
- Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail
Modalités d’accès :
- En Alternance, sous la forme d’un contrat de professionnalisation ;
Méthodes mobilisées :
-
Tests de contrôle des connaissances,
-
Mise en situation réelle de travail, observation de situations réalisées conjointement avec le tuteur en entreprise,
-
Entretiens individuels d’évaluation et
-
Validation Complète ou par Bloc de Compétences.
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Débouchés Professionnels :
Le TFP Commis de Cuisine est destiné à former des jeunes, garçons ou filles, aux métiers de la production culinaire, avec un éventail de choix de carrière immense. Du restaurant traditionnel de quartier aux cuisines gastronomiques, les possibilités sont multiples.
Équivalence – Passerelles & Poursuites Études :
Équivalence : Certificats de compétences professionnelles, TP Cuisinier,
Passerelles : CQP Cuisinier, Spécialisations culinaires,
Suite de parcours possibles et débouchés : évolution vers les postes de cuisinier, chef de partie, second de cuisine,
Possibilité de valider un ou plusieurs blocs de compétence : Qualification partielle, des certificats de compétences professionnelles, CCP.
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Prérequis :
-
Projet de formation dans le domaine de la restauration validé.
-
Maîtriser les savoirs de base (lire, écrire, compter) et les savoirs-être.
-
Savoir s’exprimer en français à l’oral et à l’écrit.
-
Avoir le niveau A2 en Anglais (sur justificatif).
Date : Entrée Permanente.
Délais d’accès : Trois semaines.
Durée : De 6 à 18 mois selon le programme établit d’après le positionnement initial.
Financement : Prise en charge de la formation.
Accessibilité :
-
Demandeurs d’emploi inscrits à la Mission Locale, à Pôle Emploi ou Autres
Organismes d’insertion professionnelle ayant validé son projet professionnel en Restauration.
-
Tout Public (« en cas de situation d’handicap, merci de nous contacter »).
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